Kosthold og ernæring

Ostekake "New York" - oppskrifter i ovnen og i tregkokeren

Når du definerer ordet "Cheesecake", brukes enkle ord som "ostkake" eller "ostekake", selv om bilder av en myk og ømt dessert serveres med bæresirup eller fruktskiver er representert i hodet. Hvis ricotta, mascarponeost eller andre myke kremoster brukes til å lage ostekake, så er Philadelphia ost til stede i oppskriften på New York cheesecake.

OST "Philadelphia" - myk søt kremost. Han er kjent for en delikat melkeaktig smak.

Denne ost fylling, har en delikat søt sour smak, har en spesiell konsistens, men for å bevare utseendet på kaken, må du vite hemmelighetene. Ostekake er tilberedt i ovnen og avkjølt i 2 etapper. Men du kan lage mat dessert i en treg komfyr.

Ostekake "New York" i en sakte komfyr

Hvis du tilbereder ostekake i et klassisk kjøkken, trenger du ferdighet, og for en ostekake i en sakte komfyr trenger du bare en detaljert oppskrift.

Ved hjelp av en av de populære "Baking" -funksjonene kan uerfarne kokker la deg lage mesterverk. Et mesterverk kan være ostekake "New York" i tregkokeren.

For matlaging trenger du:

  • 200-250 gr. shortbread kjeks;
  • 100 gr. smør;
  • 600 gr. kremost;
  • 150-200 ml tung krem;
  • egg - 3 stykker;
  • 150 gr. sukker eller pulverisert sukker.

forberedelse:

  1. Shortbread-kaker trenger å knuse seg i en krumme. En blender, kjøttkvern og den gamle "bestemors" metode er egnet - en rullestift for en pakke med kaker.
  2. Smør på lav varme smeltes i en dyp skål.
  3. I en beholder med smør, hell krummer av kaker og bland til glatt. Massen skal forbli løs, som våt sand.
  4. Legg pergamentpapir med høye kanter på bunnen av bollen. Dette kan være et stort ark eller 2 lange striper legges kryssvis til korset slik at 4 høye haler forblir over kaken. Den "hemmelige" vil bidra til å enkelt fjerne kaken fra den dype bolle.
  5. Bland kjeksene med smør i bollen og tamp, og forlatt kanten. "Forberedelse" kan settes i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.
  6. Bland og bland forsiktig ingrediensene til fyllingen. Kremost og sukker eller pulverisert sukkerblanding i ensartet konsistenskrem. Det er viktig at kremet ikke er veldig luftig, det er bedre å piske det med en visp eller en mikser på lave hastigheter.
  7. Skriv egg i krem ​​en etter en. Det er nødvendig at fyllingen ikke får for høy luftighet.
  8. Sist men ikke minst blander vi krem ​​i fyllingen. Uten å slå, bring krem ​​til uniformitet.
  9. Fyllingen skiftes til bunnen med sider, som tidligere ble plassert i skålen til multikookeren.
  10. Vi lukker sakte komfyren og settes for å forberede seg i "Multipovar" eller "Baking" -modus. Den tregte komfyren kan lage mat 60-90 minutter, avhengig av programvareinnstillingene.
  11. Etter arbeidets slutt, la multikjøleren, uten å fjerne kaken fra bollen, la den avkjøle i 30-40 minutter.
  12. På tipsene til pergamentpapir trekker du ut ostekaken og legger i et kjøleskap for å kjøle seg ned. Der vil han "nå" minst 3 timer før han serverer.

For å dekorere desserten kan du bruke sjokolade - og smuldre og smelte. For frukt notater, legg til søte sirup eller biter av frukt til parabolen.

Den klassiske oppskriften på ostekake "New York"

Ostekake "New York" i sammensetningen er enkel som en kake, å smake er mild, som en utsøkt dessert. Oppskriften på ostekake "New York" dukket opp i byen med samme navn og ble populært med alle kokker i verden for smakens originalitet og for husmødre for å gjøre det enkelt.

For matlaging trenger du:

  • 250-300 gr. shortbread kjeks;
  • 100 gr. smør;
  • 600 gr. kremost;
  • 150-200 ml tung krem;
  • egg - 3 stykker;
  • 150 gr. sukker eller pulverisert sukker;
  • en halv sitron.

forberedelse:

  1. Du må lage en sandcrumb ut av informasjonskapsler: knead med en rullestift eller slip i en blender.
  2. Smør smelter over lav varme, men det er bedre å trekke det ut på forhånd fra kjøleskapet og la det varme opp til mykhet ved romtemperatur.
  3. I en beholder med mykt smeltet smør, tilsett hakkede sandkaker og bland så at det ikke blir noen klumper smør eller tørre krummer igjen.
  4. Våt, men løs masse er lagt ut i et skjema uten smøring. Vi likestiller over bunnen, vi crush og lage lave støtfangere langs kantene - de vil være en begrenser når du må fylle påfyllingen.
  5. Vi legger formen med sandmassen i ovnen, forvarmet til 180-200 ° i 15-20 minutter før lysstråling.
  6. I en separat beholder lagrer du fyllingen for ostekake. Bland pulverisert sukker eller sukker med ost.
  7. Legg egg til fyllingen. Vi går inn i en etter en og forstyrrer massen. På dette stadiet og videre er det bedre å bruke en visp eller en mikser i aller minste hastighet, siden vi må knead kremet i en homogen masse, men ikke pisk det!
  8. Tilsett krem ​​og sitronskall, malt i en blender.
  9. Den ferdige fyllingen helles i en form, hvor vi har bakt en shortbread og smørkake.
  10. Den klassiske oppskriften på New York cheesecake beskriver ofte hvordan du skal tilberede en dessert i ovnen i et vannbad. Essensen av metoden er at varmen er myk, og fyllingen ikke knekker når du baker. Den samme effekten kan oppnås som følger: Legg ostekaket bakt i ovnen, forvarmet til 200 ° i 15-20 minutter, og kok deretter halvkoking desserten i en temperatur på 150-160 ° 40-60 minutter.
  11. På slutten av gangen må du ikke fjerne skjemaet fra ovnen. La avkjøle ovnen med kaken med døren åpen. På dette stadiet er midten av kaken ustabil og ligner på gelé - skjelving ved risting. Omarrangere i kjøleskapet. Før tilberedning krever infusjon - minst 3-4 timer. Etter fylling vil det bli en homogen tykk konsistens og vil fast settes inn i formen.

Før du serverer, frigjør desserten fra skjemaet. Klipp i porsjoner, du kan legge dine favorittnotater til din smak: vanilje, sitrusfrukter eller hell desserten med delikat glasur. Og som en dekorasjon, dryss med pulverisert sukker og legg en krydderminne på en tallerken. Lett og myk kremaktig smak vil gi hyggelige øyeblikk av glede til gourmeter. Bon appetit!

Se på videoen: Hvordan lage NORSK OSTEKAKE (November 2019).

Загрузка...