Kosthold og ernæring

Leek - sammensetning, fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner

I antikken hakkede purre ulike nasjoner. Gamle romerske gourmet Apitsy rådet til å bruke det som krydder og legge til salater. Keiser Nero brukte det hver dag for å styrke leddbåndene, og egyptiske grandeer spiste purre i store mengder for å opprettholde helse.

Prei tilhører samme familie som løk, sjalottløk, hvitløk og grønn løk. Den har en mindre sterk smak og lukt, men er større i størrelse enn sine kolleger.

Sammensetningen og kaloriinnholdet av purre

Energiværdien av purre er 32-36 kcal (avhengig av modenhet og størrelse på vegetabilsk).

I den største mengden inneholder følgende nyttige stoffer1:

VarenavnInnhold i 100 gr.% av den daglige normen
kalium90,48 mg2
kalsium31, 20 mg3
Vitamin K26, 42 mg29
fosfor17, 68 mg3
magnesium14, 56 mg3

Purre inneholder flavonoider, spesielt campherol og svovel.

Fordelene med porrer

Nyttige egenskaper av purre på grunn av sammensetningen. Takket være flavonoider og svovelholdige næringsstoffer er purre en viktig komponent i dietten.2

Prei har en vanndrivende effekt og renser kroppen - dette fenomenet oppstår på grunn av innholdet av vann og kaliumsalter.

Siden purre er også et kaloriprodukt, kan det brukes av de som sliter med overvekt og prøver å følge reglene for et balansert kosthold. I kombinasjon med fysiske øvelser øker det metabolisme og kjedelig sult.3

Vitaminer B, K, E og C i løk styrker immunforsvaret og forhindrer utvikling av hypovitaminose.

Regelmessig bruk av porrer påvirker arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Anlegget inneholder jern, som gir hemoglobinsyntese. Som et resultat er risikoen for å utvikle åreknuter og anemi redusert. Denne variasjonen av løk inneholder polyfenoler, som beskytter blodårer og blodceller fra oksidasjon. Epidemiologiske studier har vist en sammenheng mellom å spise mat som inneholder kaempferol og redusere risikoen for å utvikle hjertesykdom.4 Det samme stoffet er rik på brokkoli.

Forskere har oppdaget en forebyggende effekt i kampen mot onkologi av forskjellige typer (spesielt med kolorektal kreft).5 Allicin spiller en viktig rolle her - et stoff som ikke bare dreper skadelige bakterier og virus, men produserer også sulfonsyre, som virker som en antioksidant.6

På grunn av tilstedeværelsen i purre av vitamin E og C, bør den inkluderes i menyen for leddgikt, gikt og revmatisme. Disse stoffene gjenoppretter bruskvev, forsterker sener og ledbånd.

En annen fordel med purre er å forbedre tilstanden til hud, hår og negler.7 Siden purre er en verdifull kilde til mineraler og makronæringsstoffer, vil dens positive effekt også bli brukt eksternt i form av masker og salver. Så har gruel av knuste blader restaurert og forynget huden.

Harm og kontraindikasjoner av purre

Å forlate bruk av purre er nødvendig hvis du har:

  • hypertensjon;
  • forverring av magesykdommer - magesår, gastritt eller kolitt;
  • økt surhet;
  • elveblest;
  • individuell intoleranse.

I laktasjonsperioden bør du være forsiktig med å bruke porrer. I sammensetningen av vegetabilsk er det eteriske oljer - dette kan påvirke smaken og lukten av morsmelk. I tillegg kan bruk av purre forårsake kvalme med halsbrann i mor og kolikk i barnet. Tør leksene i dietten i liten mengde og spis det bare i kokt form.

Hvis du bruker purre overdrevent, kan du oppleve ubehag i form av kvalme, diaré, flatulens og halsbrann.

Tips for matlaging purre

I maten bruker man hovedsakelig bare den hvite stammen, kalt "benet". Grønne blader, fjær blir spist bare i unge planter. I andre tilfeller kan du lage en duftende bukett garni - en haug med tørkede urter, som brukes som krydder under matlaging.

Du kan bruke purre både frisk og varmebehandlet (dvs. etter steking, steking, koking). I det første tilfellet brukes det til salater og prøver å kutte veldig tynt. Hvis du bestemmer deg for å steke løkene, vær oppmerksom på mykheten, og ikke til fargen: løket har blitt mykt - så klart.

Leek Oppskrifter

Her er noen oppskrifter hvor purre virker som en av de viktigste ingrediensene.

Kosttilskudd med purre

For å forberede 4 porsjoner trenger du:

  • purre - 1 stk;
  • hvetemel - 3 ss. skjeer;
  • smør - 100 g;
  • buljong (kylling eller grønnsak) - 1,5 l;
  • kyllingegg - 1 stk;
  • persille - 1 liten gjeng;
  • salt og pepper etter smak.

forberedelse:

  1. For å lage en slik suppe, er det nødvendig å tynne løkstengelen tett i ringer, stuv i smør til den blir mer eller mindre myk.
  2. Hell i en gryte en forkokt kjøttkraft, lur et rå kyllingegg og sesong.
  3. Kok i 20 minutter og dryss med fersk hakket persille.

Vårsalat med purre og grønt eple

For 2 porsjoner trenger du:

  • purre - 1 stk. liten størrelse;
  • grønt eple - 1 stk;
  • fersk sitronsaft - 1 ss;
  • Olivenolje - 2-3 ss.

forberedelse:

  1. Klipp det hvite beinet av purre i tynne ringer, grøt eplet eller kutt i tynne skiver.
  2. Det er nødvendig å sprute den resulterende massen av sitronsaft og hell olivenolje. Hvis ønskelig, kan du legge hakkede rosmarin eller basilikum.

omelett

For 2 porsjoner trenger du:

  • purre - 1 stengel;
  • kyllingegg - 4 stk;
  • melk - 100-150 ml;
  • fersk spinat - 60 g;
  • hard ost - 20 g;
  • fersk dill - 10 g;
  • salt og pepper etter smak.

forberedelse:

  1. Vi kutter løk i tynne ringer eller halve ringer og stek det i en stekepanne med vegetabilsk olje til det er mykt.
  2. Klipp den vasket spinat (med løv eller små fibre), legg det til løkene og la det stå i 2-3 minutter.
  3. Smør egg med melk, tilsett salt og krydder. Fyll stekt grønnsaker med eggblanding, tilsett revet ost og hakkede dill på toppen.
  4. Kok på lav varme i 5-8 minutter.

Gourmet purre saus

Denne sausen kan serveres med kjøtt- eller sjøfisk. For å gjøre det trenger du:

  • purre - 2 stengler;
  • krem 35% - 125 gr;
  • tørr hvitvin - 250 ml;
  • smør - 2 ss
  • hakket tarragon - 1 ts;
  • salt og pepper etter smak.

forberedelse:

  1. Porre skal kuttes i halvringer, stek i stekepanne til det er mykt, hell deretter vinen og stuv i 20 minutter.
  2. Hakk blandingen med en blender, avkjøl litt og fyll med krem, tilsett hakket tarragon.

Fyllet purre

For 8 porsjoner trenger du:

  • purre - 1 stor stamme eller 2 små;
  • hakket kjøtt eller fjærfe - 600 gr;
  • løk - 1 stk;
  • gulrøtter - 1 stk;
  • middels korn eller rundkornet ris - 200 gr;
  • salt og krydder - å smake.

forberedelse:

  1. Fylling kan være noen. Den klassiske oppskriften innebærer biff eller svinhakk, blandet med ris, løk og gulrøtter. Ris må kokes og avkjøles, gulrøtter og løk finhakket.
  2. Preks må vaskes, for å dele stammen i separate lag.
  3. Hver av de resulterende bladene er fylt med hakket kjøtt og pakket inn i et halm.
  4. De resulterende rørene skal legges ut på en stekepanne oppvarmet med smør, hell surkrem på, og la dem smelte på middels varme i 20 minutter.

Hvordan velge og lagre purre

For å nyte smaken av purre og få maksimal nytte av bruken, husk følgende:

  1. Rikket purre er høstet i august.
  2. En tydelig merket løk og en avrundet base indikerer plantens alder og dermed dens stivhet.
  3. Velg en plante med et langt hvitt bein - dette er en indikasjon på at grønnsaket vokser ordentlig og vil være frisk og delikat i smak.
  4. Tilstedeværelsen av en blomst pil indikerer at denne prøven ikke har modnet - du bør ikke kjøpe en slik purre.
  5. Prei er den eneste planten som produserer askorbinsyre med riktig og langsiktig lagring, noe som gjør det enda mer nyttig.
  6. Ikke hakk preeksen hvis du vil bevare den i lang tid - blader og pære må være intakte.
  7. Før du legger grønnsaken i kjøleskapet eller fryseren, skyll den under rennende vann for å fjerne rester av jorden, og tørk det med et håndkle.
  8. Hvis du lagrer purre i kjøleskapet, ikke glem å periodisk luft det. Den optimale holdbarheten i dette tilfellet er 1 måned.

Leek brukes i legemidler, kosmetikk, matlaging og tradisjonell medisin. I dag er grønnsaker verdsatt for næringsverdi og smak. Forbered sunne retter og legg til duftende og vitamin purre til dem.

Se på videoen: SCP-093 Red Sea Object. Euclid class. portal extradimensional artifact stone scp (April 2020).