Kosthold og ernæring

Avocado Guacamole - 4 oppskrifter av saftig saus

Oppskriften på guacamole Mexicans arvet fra den gamle Aztec. Navnet betyr "avokado puree". Grunnlaget for fatet er massen av moden avokado og ferskpresset limejuice. Noen ganger er krydret jalapeno peppers lagt til - en uendret ingrediens av "skarp" meksikansk mat.

Du kan sette pris på smaken av guacamole ved å besøke en meksikansk restaurant, hvor du vil bli servert denne parabolen med mais chips eller med kjøtt og grønnsaker fajitas pakket i tortillas - mais kake.

Avokado er gunstig fordi de inneholder kalium, magnesium, jern, proteiner og antioksidanter.

Den klassiske oppskriften på guacamole

Limejuice brukes til å lage guacamole for å forhindre avokado fra å oksidere og mørke massen. Lime gir sausen en krydret surhet. Uten kalk på hånden, kan du erstatte den med sitron. For 1 middels avokado, ta 1/2 sitron eller kalk. Det er viktig å straks fjerne avokado-massen fra skallet, dryss det med limejuice og slip til en puree-lignende konsistens.

Bruk en blender, grinder eller gaffel til hakking. Det er bedre å bruke keramikk eller leire og trepulver, slik at pureen ikke kommer i kontakt med metallet.

Potetmos kan serveres separat i en sauskanne, og legg chips, toast eller croutoner på platene. Ifølge gourmeter kommer meksikansk øl fra drinker til guacamole.

Jalapenos kan erstattes med mindre varme chili peppers.

Koketid - 20 minutter.

ingredienser:

  • avokado - 1 stk.
  • kalk eller sitron - 0,5 stk;
  • jalapeno pepper - 0,5 stk;
  • mais chips - 20-50 g;
  • salt - å smake.

Fremstillingsmetode:

  1. Avokado vaske, tørk, kutt halvveis, fjern benet, hugg det på knivbladet. Gjør et par kutt i massen, og fjern teskjeen i en keramisk mørtel.
  2. Hell avokado-massen med limejuice, bland den med en treskorre.
  3. Pepper "jalapeno" er fri for frø, ellers blir parabolen varm krydret og finhakket.
  4. Legg pepperbitene til potetmos og bland dem. Du kan legge til salt på toppen av et kniv.
  5. Spred sjetongene med guacamole saus og legg på en tallerken.

Guacamole med laks og kremost

Hvis du får frukt av avokado er ikke veldig moden, hold den i en plastpose med et eple i 2-3 dager ved romtemperatur.

I stedet for ristet toast, bruk løklig pitabrød: skjær den i små firkanter, rull dem i boller og fyll dem med ferdig saus. Koketid - 30 minutter.

ingredienser:

  • avokado - 2 stk;
  • sitron - 1 stk;
  • Filet av saltet laks - 100-150g;
  • myk kremost - 150 g;
  • koriander - et par kvistar;
  • Bulgarsk søt pepper - 1 stk;
  • chili pepper - 0,5 stk;
  • løk "Krim" - 0,5 stk;
  • hvetebrød - 0,5;
  • hvitløk - 1-2 kryddernøkler;
  • olivenolje - 1-2 spiseskjeer;
  • tørket basilikum - ¼ ts;
  • salt - 0,5 ts

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern massen fra avokado og hell den med sitronsaft. Dice løk, søt pepper og chili. Crush blender, du kan legge til en kvist med grønn koriander.
  2. Fra hvetebrød, kutte små toasts, grøt dem med hvitløk, salt, stek til gyldenbrun i olivenolje og dryss med basilikum.
  3. Klipp laksfiletet i strimler.
  4. Spred avkjølte toast med kremost, legg en skje med guacamolesaus og fiskestrimler rullet opp på toppen. Garnér med finhakket koriander.

Guacamole med terninger av terninger

I batter kan du lage mat ikke bare reker, men også fileter av noen fisk og servere den med guacamolesaus. Koketid - 1 time.

Smaken av reker blir rik og harmonisk hvis du sprinkler dem med kalk eller sitronsaft før du smør i smør.

ingredienser:

  • moden avocado frukt - 2 stk;
  • kalk - 1 stk;
  • chili pepper - 1 stk;
  • friske tomater - 1 stk;
  • cilantro grønn - 2 kvister;
  • hvitløk - 1 kryddernøtt;
  • reker - 300 gr;
  • vegetabilsk olje - 50-100 gr;
  • et sett med krydder for fisk - 0,5 ts;
  • Leavesalat - 1 gjeng;
  • salt - 0,5 ts

For klyar:

  • mel - 2-3 ss;
  • egg - 1 stk;
  • melk eller vann - 80-100 g;
  • salt - 0,5 ts

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered en rekerbakt: Bland mel, egg og melk i en dyp skål, salt og visp til jevn konsistens.
  2. Salt reker og dryss med krydder, dypp dem en etter en i smeten og stek i oppvarmet vegetabilsk olje til gullbrun.
  3. Avocado Pulp Mash med en gaffel og dryss med limejuice.
  4. Skal tomater og finhakk, tøm overflødig juice.
  5. Kryss chili, koriander og hvitløkskjøtt, bland med avokado og tomater, salt etter smak.
  6. Legg salatbladene på en stor tallerken, plasser guacamolen i midten, og legg de ferdige reker på kantene.

Guacamole Oppskrift av Jamie Oliver

Serveres ferdigframstillet guacamole som en saus, kald forrett eller sidefarge med kjøtt, fisk og sjømat. Den klassiske kombinasjonen av guacamole er med mais tortillas eller sjetonger, men potetgull, hvete brød toast, tartlets og pita brød er egnet. Kosthold vil være en matbit med guacamole og biter av grønnsaker, innpakket i grønne salatblader.

Oppbevar guacamolesaus i en lukket beholder i ikke mer enn 2 dager. Koketid - 15 minutter.

ingredienser:

  • avokado - 2 stk;
  • chili pepper - 1 stk;
  • grønne løk - 2 sprigs;
  • cilantro greens - 2-3 kvistar;
  • Lime - 1-2 stykker;
  • kirsebærtomater - 5 stk;
  • olivenolje - 3 ts;
  • malt svart pepper - 0,5 ts;
  • havsalt - 0,5 ts

Fremstillingsmetode:

  1. Kut løkfjærene og stekken av koriander i flere stykker, rengjør frøene fra chili og hog dem, bland i en blender med middels hastighet.
  2. Fjern pulpen fra avocadoen, kapp cherrytomater i halve, hell limejuice, tilsett olivenoljen og bland med en blender.
  3. Puree av greener og mashed avokado blande i en homogen masse, salt til smak og pepper.

Se på videoen: Kyllingsalat. Kyllinglår med avokado- og reddiksalat.  15 min (August 2019).